น้ำพริกอ่อง
เครื่องปรุง
1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ5 เม็ด
2. เนื้อหมูติดมันบด3 ช้อนโต๊ะ
3. มะเขือส้ม1 ถ้วย
4.ผักชีเด็ดเป็นใบ1 ต้น
5. หอมแดงซอย3 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมซอย5 กลีบ
7. กระเทียมสับ3 กลีบ
8. ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น1 ช้อนชา
10. ถั่วเน่าชนิดแผ่นปิ้งไฟให้หอม1 แผ่น
11. น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
12. ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู
13. ผักต้ม เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ ผักบุ้ง หัวปลี ยอดแค ฟักทอง
วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ เกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียมซอยและถั่วเน่า โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่หมูบดโขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้มโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอม ใส่พริกที่โขลกลงผัดให้หอม ลดไฟให้อ่อน ผัดพอแห้งน้ำขลุกขลิก
3. ตักใส่ถ้วย โรยใบผักชี รับประทานกับผักสดและผักต้ม
ที่มา http://student.swu.ac.th/sc481010115/spicyoong.htm
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
เครื่องปรุง
1.ซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้น1x1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม) ½ กิโลกรัม
2.เลือดหมู หั่นสี่เหลี่ยม ½ x½ นิ้ว½ กิโลกรัม
3.มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง ½ กิโลกรัม
4.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู กรองเอาเฉพาะน้ำ) 6 ถ้วย
เครื่องแกง
1.พริกแห้ง7 เม็ด
2.รากผักชีหั่นฝอย1 ช้อนชา
3.ข่าหั่นละเอียด1 ช้อนชา
4.กะปิ2ช้อนแกง
5.หอมแดง7หัว
6.กระเทียม3หัว
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันพืช พอหอม ใส่หมูสับ
2. เทลงในหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู และมะเขือเทศ
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว
4. จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว้
* รับประทานกับแคบหมู ผักกาดดอง ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี พริกทอด กระเทียมเจียว
ที่มา http://student.swu.ac.th/sc481010115/nomjean.htm
สมัครสมาชิก:
ส่งความคิดเห็น (Atom)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น